Свински врат в бирена марината с тъмен бирен сос и фермерски картофи

Съставки:

Свински врат  2000 g

Бирена марината Chef Club 120 g

Свинска мас 30 g

Лук кубче – замразено 100 g

Чесън цял замразен 20 g

Силна тъмна бира 300 ml

Чили чушка 1 бр

Demi Glace Chef Club 150 g

Доматено пюре концентрат 30 g

Белени картофи 2000 g

Бекон 100 g

Червен лук 400 g

Чесън цял замразен 20 g

Мащерка 15 g

Свинска мас 180 g

•Поставете месото заедно с Бирена марината Chef Club във вакуумен плик, вакуумирайте го и го пригответе за една нощ при 54 ° C, завършете го на скара или грил тиган. •Запържете лука до златисто в  свинска мас, добавете чесън и чили чушка, запържете за кратко, добавете доматен концентрат и запържете отново за кратко. •Налейте черна бира и вода до краен обем от около 1 литър, оставете да заври и къкри на слаб огън за около 5 минути. Подправете със захар или мед. •Пригответе Demi Glace Chef Club според инструкциите. •Сварете картофите в корите им, оставете да се охладят и нарежете до необходимия размер. Печете в свинска мас с лук, чесън и билки.