Рецепта за перфектен бургер с дърпано свинско месо

Бургерът е любима храна на милиони хора по света. Зад всеки популярен продукт има и история. Има много спорове кой има привилегията да е “баща на бургера”.

Самата дума “бургер” произлиза от град Хамбург, вторият по големина в Германия, който през 18 век е бил едно от най-важните пристанища в Европа. Точно тогава, търговските връзки с “Новия свят” са били доста близки. На моряците и емигрантите, пътуващи зa там, са им били сервирани „кюфтета по хамбургски“ – две филии хляб с печено на скара и мляно телешко месо между тях.

Ястието се приготвяло лесно, вкусно и не било толкова скъпо. Не след дълго, по пристанищата в Америка „стек, сготвен по хамбургски“ става хит. Забелязват го и ресторантите в Ню Йорк. Започват да го предлагат на своите клиенти, като първото заведение, в което се сервира бургер, както го познаваме днес, е Delmonico’s ( Ню Йорк). Това се случва през 1873 г.

Независимо коя е вярната версия, популярността на бургера не спира вече два века. Ако искате да го приготвите със стил и резултатът да е истинско кулинарно вдъхновение, може да се доверите на нашето предложение за рецепта за перфектен бургер с дърпано свинско месо. 

BBQ бургер с дърпано свинско месо

Подготовка: 25 мин

Готвене: 20 мин.

Брой порции: 10

МЕСОТО

• 800 g свинска плешка
• 10 g сол
• 300 g Chef Club BBQ сос
• 150 g Chef Club Тексаски грил – микс от подправки

Ремулада:

• 20 g мед
• 300 g майонеза
• 20 g бял балсамов оцет
• 3 g прясно смлян черен пипер
• 50 g ароматизирана сметана
• 10 g лимонов сок
• 15 g Дижонска горчица
• 30 g мариновани краставички 7-9 cm
• 15 g каперси във винен оцет
• 10 g хамсия на лентички
• 10 g магданоз листа

ДЕКОРАЦИЯ

• 100 g печен лук
• Мариновайте месото с Chef Club Тексаски грил – микс от подправки и Chef Club BBQ сос и изпечете на температура 85 ° C за около 7 часа.
• Накъсайте месото с вилица, объркайте с получения сок и ако е нужно, редуцирайте до исканата плътност. 
• Нарежете обелените моркови и целина на тънки лентички (или настържете).
• Пригответе ремулада чрез миксиране на всички съставки и оставете да престои поне час.
• Напълнете хлебчето с дърпано свинско месо, залейте с една лъжица ремулада и накрая поръсете всичко с печен лук!