Рецепта за грилована BBQ пица със смес от подправки Мексико Chef Club

Пицата – символите на италианската кухня, олицетворяваща майсторството на местните готвачи.  Историята й възниква през 16 век в Неапол, където на древните гърци и римляни им е било необходима доста силна храна, за да воюват. Мястото започвало да става все по-голям крайбрежен град, известен с голямото население от бедни и работещи хора, наречени „lazzaroni“. Така наречените „pizzaioli“ приготвяли за тях популярната и днес пърленка с доматен сос, която постепенно започнала да се свързва със сирене, аншоа, чесън, подправки и олио. 

Постепенно славата й  започнала да се променя. Годината е 1889г, а италианският крал Умберто I и кралица Маргарита Савойска били на посещение в Неапол. Легендата разказва, че за да впечатлят кралицата и да й поднесат нещо различно от нейната диетична френска кулинария, неаполитанците решили да приготвят традиционна италианска пица, върху която поставили меко сирене – моцарела, червени домати и зелен босилек. Може би, продуктите никак не били избрани случайно, тъй като цветовете им символизирали тези на италианското знаме. Тя станала любима на Савойска и от този момент нататък, тази комбинация върху тънко и кръгло парче тесто, била наречена „Маргарита“, днес, най-популярната пица в света.

Ако искате да впечатлите гостите на своя рестотант ви предлагаме един нестандартен и модерен вариант в приготвянето й, към който никой няма да остане безразличен. 

Съставки:

Тесто за пица 1250 г

Зехтин 70 г

Свинска плешка 1000 г

Смес от подправки Мексико Chef Club 40 г

Майонеза 75% 500 г

Гранулирана захар 2 г

Тръстикова захар 20 г

Бял балсамов оцет 30 мл

Люто чили парченца Vitana 3 г

Лимонов пипер Chef Club 2 г

Смлян черен пипер 1 г

Цял замразен чесън 5 г

Моцарела 600 г

Чедър 250 г

Вакуумирайте свинската плешка заедно със смес от подправки Мексико Chef Club и я гответе за една нощ на 85°C, след което я накъсайте с вилица.

Пригответе тестото за пица според указанията, оформете няколко основи за пицата. Разбъркваме с блендер всички продукти за соса, намазваме готовото тесто, след това върху него слагаме накъсаното месо /може да направите и на кайма/ и накрая настърганите сирена.

Печете в конвекторна фурна на 250°C за около 5 минути или на скара.